Мясо в Тевтонском ордене: что подавали на стол великим магистрам
17 августа 2026 19:14
101
0
В начале стоит сделать небольшое уточнение: рацион магистров Тевтонского ордена в целом заметно отличался от того, что ели обычные братья.
Братья ордена также ели много свинины, говядины и баранины. Однако кухня великих магистров была более изысканной. В ней преобладали телятина, ягнятина и поросята, которые появлялись и на столах рыцарей в замках, но в значительно меньших количествах. Например, в перечне продуктов, составленном в связи с визитом в Элбинг в 1407 году магистра Ульриха фон Юнгингена, среди разных видов мяса, целых баранов и свиней, коров не было вовсе. Упоминается лишь о покупке куска жирной говядины для бульона (Nowa księga rachunkowa Starego Miasta Elbląga, s. 91-94.).
Другим мясным элементом питания членов ордена была птица — как домашняя, так и дикая. На столе магистров преобладали утки, гуси и цыплята. В замках чаще потребляли кур. Также на столе магистров нередко появлялась дикая птица: большие количества скворцов, считавшихся деликатесом того времени, а также дикие утки и куропатки.
Отдельно стоит упомянуть дичь. В источниках встречаются сведения о покупках мяса косуль, оленей, диких кабанов, зайцев и даже туров. Например, в 1405 году Ягелло подарил магистру Конраду фон Юнгингену журавлей и дичь, а взамен получил два позолоченных кубка, украшенных драгоценными камнями (МТВ, S.354).
Отзывы
