Рестораторы Калининграда ищут резервы экономии на фоне падения спроса
15 августа 2026 11:37
34
0
В условиях снижения потребительского спроса заведения общественного питания вынуждены сокращать издержки, стараясь не затрагивать качество обслуживания.
Отдельной проблемой для отрасли остаются агрегаторы доставки. Так, компания «Цефей», которую возглавляет генеральный директор Павел Крутиков, сознательно отказалась от сотрудничества с «Яндекс Едой». Причиной названа комиссия сервиса, достигающая 35–50% от выручки в зависимости от условий продвижения. Высокий оборот через подобные платформы не гарантирует получение прибыли: заведениям приходится постоянно искать баланс между ценой для конечного потребителя, объёмом заказов и стоимостью привлечения клиентов.
Сокращение ресторанного рынка примерно на треть заставляет игроков смещать фокус с наращивания оборота на повышение операционной эффективности. Для заведений это означает необходимость пересматривать каналы продаж, оптимизировать структуру расходов и пересматривать условия взаимодействия с посредниками.
Отзывы
Похожие новости
Иран объявил о 13-м этапе операции «Правдивое обещание 4» против США и Израиля
03 марта 2026
385
0
В администрации Калининграда признали несоответствие части дорог нормативным требованиям
08 августа 2026
207
0
